과일잼 가공시 펙틴은 주로 어떤 역할을 하는가?

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일식조리기능사

과일잼 가공시 펙틴은 주로 어떤 역할을 하는가?

문제풀이 모드 0 정답률 : 72%

과일잼 가공시 펙틴은 주로 어떤 역할을 하는가?

신맛 증가

구조 형성

향 보존

색소 보존

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