전분의 가수분해에 해당되지 않는 것은?
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정답률 : 27%
전분의 가수분해에 해당되지 않는 것은?
식혜, 엿 등이 전분의 가수분해의 결과이다.
전분의 당화이다.
효소를 넣어 최적온도를 유지시키면 탈수 축합반응에 의해 당이 된다.
전분을 산과 함께 가열하면 가수분해 되어 당이 된다.
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