시금치를 데칠 때 사용수의 양이 많으면 비타민 C의 손실이 적다.

당근을 데칠 때 크기를 작게 할수록 비타민 C의 손실이 적다.

무채를 곱게 썰어 공기 중에 장시간 방채해도 비타민 C의 손실에는 영향이 없다.

동결처리한 시금치는 낮은 온도에 저장할수록 비타민 C의 손실이 적다.