찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는?

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일식조리기능사

찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는?

문제풀이 모드 0 정답률 : 72%

찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는?

pH가 낮기 때문이다.

수분함량이 적기 때문에

아밀로오스의 함량이 많기 때문에

아밀로펙틴의 함량이 많기 때문에

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