식품을 저온 처리할 때 단백질에서 나타나는 변화가 아닌 것은?

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일식조리기능사

식품을 저온 처리할 때 단백질에서 나타나는 변화가 아닌 것은?

문제풀이 모드 0 정답률 : 43%

식품을 저온 처리할 때 단백질에서 나타나는 변화가 아닌 것은?

가수분해

탈수현상

생물학적 활성 파괴

용해도 증가

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