수증기 증류를 통하여 포화지방신함량을 증가 시키는 것이다.

유지를 가열 건조시켜 굳게 만드는 것이다.

촉매등을 이용하여 포화지방산의 경도를 단단하게 하는 것이다.

불포화지방산에 수소를 첨가하는 것이다.