세포막 중 불포화지방산 함량이 높아서 열에 안정하다.

세포 내의 효소가 내열성을 지니고 있어 고온에서 증식할 수 있다.

발효 중인 퇴비더미의 미생물은 대부분 고온균에 속한다.

고온균의 최적 생육온도는 50~60℃이다.