물품검수구역, 일반작업구역, 냉장보관구역 중 일반작업구역의 조명이 가장 밝아야 한다.

화장실에는 손을 씻고 물기를 닦기 위하여 깨끗한 수건을 비치하는 것이 바람직하다.

식품의 원재료 입구와 최종제품 출구는 반대방향에 위치하는 것이 바람직하다.

작업장에서 사용하는 위생 비밀장갑은 파손되지 않는 한 계속 사용이 가능하다.