내열성이 적은 세균이기 때문에 내열성 항원은 없다.

3-4%의 식염농도가 있으면 잘 자란다.

그램음성 간균으로 포자를 형성하지 않는다.

식중독의 3가지 증세는 복통, 설사, 구토가 주증상으로 하는 급성 위장염 증세이다.