햄을 만들 때 돼지고기에 질산염을 첨가하면 생성되는 선홍색 물질은?
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햄을 만들 때 돼지고기에 질산염을 첨가하면 생성되는 선홍색 물질은?
미오글로빈(myoglobin)
옥시미오글로빈(oxymyoglobin)
메트미오글로빈(metmyoglobin)
니트로소미오글로빈(nitrosomyoglobin)
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