유제품과 가공에 적용되는 원리가 옳은 것은?
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유제품과 가공에 적용되는 원리가 옳은 것은?
치즈 – 응유효소에 의한 응고
요구르트 – 알코올에 의한 응고
아이스크림 – 염류에 의한 응고
버터 – 가열에 의한 응고
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