식품 중 결합수(bound water)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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식품 중 결합수(bound water)에 대한 설명으로 틀린 것은?
미생물의 번식에 이용할 수 없다.
100℃ 이상에서 가열하여도 제거되지 않는다.
0℃에서 얼지 않는다.
식품의 유용 성분을 녹이는 용매의 구실을 한다.
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