전분의 분해정도가 진행되어 DE(dextrose equivalent)가 높아졌을 때의 현상이 아닌 것은?
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전분의 분해정도가 진행되어 DE(dextrose equivalent)가 높아졌을 때의 현상이 아닌 것은?
단맛이 더해진다.
평균분자량이 적어지게 되어 점도가 떨어진다.
평균분자량이 적어져서 빙점이 낮아진다.
삼투압 및 방부효과가 작아지는 경향이 있다.
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