알칼리정제(alkali refining) : 가열 또는 흡착제를 이용하여 바람직하지 못한 착색물질 제거

표백(bleaching) : 유리지방산을 중화시켜 비누층을 제거

저온처리(winterization) : 고온, 감압처리로 바람직하지 못한 냄새 제거

탈검(degumming) : 끓는 물 또는 수증기로 처리하여 lecithin등을 제거