제빵에서 가스빼기 하는 목적이 아닌 것은?
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제빵에서 가스빼기 하는 목적이 아닌 것은?
신선한 공기를 효모에게 공급한다.
반죽 안팎의 온도를 균일하게 한다.
인체에 유해한 가스를 배출하기 위함이다.
효모에게 새로운 영양분을 공급하는 효과를 얻는다.
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