청색값(blue value)이 8인 아밀로펙틴에 β-amylase를 반응시키면 청색값의 변화는?
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청색값(blue value)이 8인 아밀로펙틴에 β-amylase를 반응시키면 청색값의 변화는?
낮아진다.
높아진다.
그대로 유지된다.
순간적으로 높아졌다가 시간이 지나면 다시 8로 돌아간다.
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