육류의 사후강직에 대한 설명 중 맞는 것은?

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식품기사

육류의 사후강직에 대한 설명 중 맞는 것은?

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육류의 사후강직에 대한 설명 중 맞는 것은?

pH가 저하된다.

ATP가 증가한다.

보수성이 증가한다.

가열하면 연해진다.

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