우유를 균질화(homogenization)시키는 목적이 아닌 것은?
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우유를 균질화(homogenization)시키는 목적이 아닌 것은?
지방구의 분리를 방지한다.
미생물의 발육이 저지된다.
커드(curd)가 연하게 되며 소화가 잘 된다.
지방구가 가늘게 된다.
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