전분의 산액화는 효소액화보다 액화시간이 길다.

전분의 산액화는 연속 산액화 장치로 할 수 있다.

전분의 산액화는 효소액화보다 백탁이 생길 염려가 적다.

산액화는 호화온도가 높은 전분에도 작용이 가능하다.