식품의 부패방지로 인한 선도 유지를 위하여 사용한다.

부패 미생물에 대한 정균작용 효과는 미비하여 살균작용을 주목적으로 한다.

식품 중의 효소작용 억제의 목적도 있다.

식품의 유통 단계에 있어서 안전성을 확보하기위하여 사용한다.