두부의 응고제 중 탄력성과 보수성이 크며, 수율이 높은 것은?

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식품기사

두부의 응고제 중 탄력성과 보수성이 크며, 수율이 높은 것은?

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두부의 응고제 중 탄력성과 보수성이 크며, 수율이 높은 것은?

간수

염화칼슘

황산칼슘

염화암모늄

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