Rhodoturula 속 - 맥주, 알코올, 청주 제조 등에 사용되는 상면발효 효모

Schizosaccharomyces 속 - 발효성이 강하다.

Candida utilis - 위균사형으로 카로티노이드 색소를 생성

Hansenula anomala - 위균사형으로 xylose를 자화하고 균체 단백질 식품으로 유용