케이크의 반죽을 구울 때 온도가 올라가면서 일어나는 현상이 아닌 것은?
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케이크의 반죽을 구울 때 온도가 올라가면서 일어나는 현상이 아닌 것은?
밀가루 전분의 호화가 일어난다.
글루텐의 변성이 일어난다.
수분의 증발이 일어난다
유동성이 증가되면서 공기의 팽창이 일어난다.
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