전분의 호화에 대한 설명으로 틀린 것은?
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전분의 호화에 대한 설명으로 틀린 것은?
전분의 호화는 수분함량이 많을수록 잘 일어난다.
고귤전분은 감자, 고구마 전분보다 호화되기 어렵다.
pH의 변화는 호화에 영향을 미친다.
전분에 염류를 넣으면 호화가 일어나지 않는다.
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