캐러멜화(caramelization)의 반응에서 일어나지 않는 현상은?

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캐러멜화(caramelization)의 반응에서 일어나지 않는 현상은?

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캐러멜화(caramelization)의 반응에서 일어나지 않는 현상은?

HMF(hydroxymethylfurfural)의 생성

축합반응

탈수반응

amadori 전위

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