효소에 의한 과실 및 채소의 갈변을 억제하는 방법으로 가장 관계가 먼 것은?
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효소에 의한 과실 및 채소의 갈변을 억제하는 방법으로 가장 관계가 먼 것은?
데치기(blanching)
2% 소금물에 담금
NaHCO3 용액에 처리
설탕으로 처리
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