건강인은 이 균을 보균하고 있지 않으므로 보통의 가공과정에 의해 식품에 혼입되는 경우는 드물다.

소금농도가 높은 곳에서 증식한다.

건조 상태에서 저항성이 강하다.

식품이나 가검물 등에서 장기간(수개월) 생존하여 식중독을 유발한다.