같은 중량의 설탕에 비해 600배의 단맛이 난다.

설탕을 원료로 하여 제조되어 설탕과 유사한 단맛을 나타낸다.

열량이 거의 없고 소량으로도 단맛을 낼 수 있어 설탕대체 용도로 식품의 제조ㆍ가공에 사용된다.

과자, 추잉껌에는 사용할 수 있으나 잼류, 음료수에는 사용할 수 없다.