채소류는 건조곡물에 비해 세균에 의한 부패가 일어나기 쉬운 식품이다. 그 이유를 설명한 것 중 맞지 않는 것은?
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채소류는 건조곡물에 비해 세균에 의한 부패가 일어나기 쉬운 식품이다. 그 이유를 설명한 것 중 맞지 않는 것은?
수분활성도가 높다.
자유수 함량이 낮다.
수확하는 과정에서 손상되기 쉽다.
산도가 낮다.
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