엽록소(Chlorophyll)이 페오피틴(pheophytin)으로 변하는 현상은 어떤 경우에 가장 빨리 일어나는가?
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엽록소(Chlorophyll)이 페오피틴(pheophytin)으로 변하는 현상은 어떤 경우에 가장 빨리 일어나는가?
푸른 채소를 공기중에 방치해 두었을 때
조리하는 물에 소다를 넣었을 때
푸른 채소를 소금에 절였을 때
조리하는 물에 산이 존재할 때
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