우유의 수분을 증발시키고 유고형분의 함량이 많은 상태의 것을 농축유제품이라 하며, 대표적인 제품은 연유이다.

발효유는 포유동물의 젖을 주로 효모에 의하여 발효시켜 만들어진 제품이다.

찬물에도 즉시 용해되도록 만든 분유를 인스턴트 분유라고 한다.

유아가 필요로 하는 모유를 대신할 수 있도록 모유와 비슷하게 만들어 놓은 것을 조제분유라고 한다.