코오지를 만들면 전분과 단백질을 분해하는 효소가 생성되는데 이들 효소들은?
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코오지를 만들면 전분과 단백질을 분해하는 효소가 생성되는데 이들 효소들은?
아밀라아제(amylase)와 카탈라아제(catalase)
펙티나아제(pectinase)와 셀룰라아제(cellulase)
아밀라아제(amylase)와 프로테아제(protease)
프로테아제(protease)와 펙티나아제(pectinase)
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