건조속도는 입구에서나 출구에서나 큰 차이가 없이 거의 일정하다.

공기의 온도를 높일 수 있어 소요증발량에 비하여 공기량을 비교적 적게 할 수 있다.

식품의 크기가 균일하지 못하면 건조의 차가 심한 제품이 되기 쉽다.

건조속도는 일반적으로 향류식(恒流式)의 것에 비하여 빠르다.