열에 강하여 일반조리방법으로는 살균되지 않는다.

개, 고양이 등 애완동물과 녹색거북이가 중요한 오염원이다.

저온 및 냉동상태에서 뿐만 아니라 건조에도 강하다.

적당한 습도가 되면 알껍질 내부에 침입하고 그 속에서 증식한다.