밀가루 단백질 중 반죽 형성시 점착성과 연한 성질을 부여 하는 것은?
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밀가루 단백질 중 반죽 형성시 점착성과 연한 성질을 부여 하는 것은?
알부민(albumin)
글로불린(globulin)
글루테닌(glutenin)
글리아딘(gliadin)
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