자연상태의 지방산은 트랜스지방산이 거의 없다.

트랜스지방산을 많이 섭취하면 순환기계통의 질병에 걸리기 쉽다.

유지의 소소 첨가 과정에서 생성된다.

WHO(세계보건기구)는 하루 섭취열량 기준의 5% 이내로 권장하고 있다.