자건품 : 수산물을 그대로 또는 소금을 넣고 삶은 후 말린 것

배건품 : 수산물을 그대로 또는 간단히 처리하여 말린 것

염건품 : 수산물에 소금을 넣고 말린 것

동건품 : 수산물을 동결·융해하여 말린 것