아래의 고구마 가공 공정에서 박편으로 자른 후 갈변현상이 나타났을 때 그 원인은?

팝업레이어 알림

e881cda2338fe2f54e482e9f188f7c72_1682930450_1093.jpg


ae9bf1983599c20a98079b6bcc492e88_1716346166_1083.png

홈 > 학습하기 > 식품기사
식품기사

아래의 고구마 가공 공정에서 박편으로 자른 후 갈변현상이 나타났을 때 그 원인은?

속성암기 모드 0 정답률 : -

아래의 고구마 가공 공정에서 박편으로 자른 후 갈변현상이 나타났을 때 그 원인은?


237434195_zZ9NfRsA_8334612fcda5e221de8f977b07dc7bc82a8766a3.gif

부패에 의한 갈변

캐러멜화에 의한 갈변

효소에 의한 갈변

아스코르브산 산화반응에 의한 갈변

,

0 Comments