식품저장을 위한 염장의 삼투작용에 관한 설명으로 틀린 것은?
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식품저장을 위한 염장의 삼투작용에 관한 설명으로 틀린 것은?
삼투작용으로 미생물 생육 억제 효과가 생긴다.
식품 내외의 삼투압차에 의하여 침투와 확산의 두 작용이 일어난다.
소금에 의해 식품의 보수성이 좋아진다.
소금에 의한 높은 삼투압으로 미생물 세포는 원형질 분리가 일어난다.
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