전체 모집단을 대표할 수 있는 균일한 시료를 채취하여야 한다.

미생물 검사용 시료는 멸균용기에 무균적으로 채취하고 미생물이 증식하지 않도록 냉동하여 신속히 검사실로 운반하여야 한다.

온도를 유지하기 위하여 얼음이나 드라이아이스를 사용할 수 있다.

수분항목을 측정할 때는 증발 또는 흡습에 의한 수분함량 변화를 방지하기 위하여 꼭 밀폐된 용기를 사용하여야 한다.