효모는 곰팡이보다 작은 세포이다.

효모와 곰팡이는 낮은 pH나 낮은 온도의 환경에서도 잘 자란다.

곰팡이는 효모보다 대사활성이 높고 성장속도도 빠르다.

효모는 곰팡이보다 혐기적인 조건에서 성장하는 종류가 많다.