과실이나 채소의 효소적 갈변현상을 막는 다음 방법 중 갈변효소에 작용하는 것과 가장 관계가 먼 것은?
속성암기 모드
0
정답률 : -
과실이나 채소의 효소적 갈변현상을 막는 다음 방법 중 갈변효소에 작용하는 것과 가장 관계가 먼 것은?
데치기(blanching)
2% 소금물에 담금
NaHCO3 용액에 처리
설탕으로 처리
채점하기
