아밀로그래프에서 아밀라아제의 역가를 알 수 있다.

아밀로그래프로 최고 점도와 호화 개시 온도를 알 수 있다.

인스텐소그래프로 반죽의 신장도와 항력을 알 수 있다.

인스텐소그래프로 강력분과 중력분을 구별할 수 있다.