건조식품에 있어 단분자층물(monomolecular layer of water)은 어떤 역할을 하는가?
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건조식품에 있어 단분자층물(monomolecular layer of water)은 어떤 역할을 하는가?
미생물 발육 촉진
산화방지
식품변질의 촉진
미량금속의 촉매작용 촉진
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