온도 상승에 따라 효소반응 속도가 증가하나, 어느 온도 이상이면 효소기능을 상실한다.

효소작용을 억제하는 물질로 Ca, Mn 등이 있다.

효소반응은 반응초기에 효소의 농도와 그 활성도가 비례한다.

효소반응에는 pH의 조절이 필요하며, 작용 최적 pH는 효소나 기질의 종류 등에 따라 다르다.