세균액화효소를 이용한 녹말액화 과정에 대한 설명 중 틀린 것은?
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세균액화효소를 이용한 녹말액화 과정에 대한 설명 중 틀린 것은?
온도를 80 ~ 85℃로 유지한다.
지하전분(고구마, 감자 등의 녹말)을 사용한다.
요오드 반응이 “청색→적색→무색”으로 변한다.
pH를 3정도로 조절한다.
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