식품을 일정시간 동안 이온화에너지에 노출시킨다.

발아억제, 숙도지연, 보존성향상, 기생충 및 해충 사멸 등의 효과가 있다.

일반적으로 식품을 포장하기 전에 처리한다.

방사선량의 단위는 Gy, kGy이며, 1Gy는 1 J/kg과 같다