식품의 미생물 생육을 억제하는 일반적인 인자로 부적절한 것은?
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식품의 미생물 생육을 억제하는 일반적인 인자로 부적절한 것은?
높은 수분활성도(Water activity)
고온의 당시럽에서 형성된 hydroxy methyl furfural
난백중의 lysozyme, avidin 및 conalbumin
식품의 훈연 시 흡착하는 훈연성분
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