달걀이나 오리알을 이용한 피단 제조에 있어 관여되지 않는 것은?

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식품기사

달걀이나 오리알을 이용한 피단 제조에 있어 관여되지 않는 것은?

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달걀이나 오리알을 이용한 피단 제조에 있어 관여되지 않는 것은?

침투작용

응고작용

훈연작용

발효작용

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