물에 담궈 흡수시킨 후 압착과 동시에 건조시킨 곡물

두세쪽으로 나누고 큰 알갱이는 다시 압편기로 누른 곡물

세포가 파괴되어 연하게 되는 동시에 팽창되는 곡물

물을 가하고 가열하여 α전분으로 변화시키고 탈수, 건조시킨 곡물